Questo vino è ottenuto da uve raccolte in vari vigneti situati sulle colline della Valpolicella, nelle vallate di Mezzane e di Illasi. Le uve sono appassite per 4 mesi in ambiente controllato. Il vino matura in botti di rovere di Slavonia per circa 3 anni e completa l’affinamento per altri 6 mesi in bottiglia. Vino con spiccate note balsamiche, molto elegante, austero e dallo stile classico, di lunga durata. Da abbinare ad arrosti di carni rosse e selvaggina, carni brasate, formaggi di lunga stagionatura.