Fabriseria

Prodotto in volumi limitati e solo nelle annate eccellenti, la Fabriseria, è un amarone che nasce da uve meticolosamente selezionate nel vigneto Fabriseria (situato sulle colline della Valpolicella Classica, tra i comuni di Fumane e di Sant’Ambrogio). Le uve vengono appassite per quattro mesi in ambiente controllato. Dal 1983 ad oggi sono state prodotte solo alcune annate. Dopo la fermentazione alcolica e la macerazione in acciaio, il vino viene affinato in botte di rovere di Slavonia per 4 anni e in bottiglia per un altro anno. Vino di elevata concentrazione, con una grande struttura affiancata da una pregevole eleganza aromatica, di lunga durata. Si abbina a piatti a base di selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.