Maternigo

Nel grande vigneto di Maternigo, dove la famiglia Tedeschi ha dato il via alla sperimentazione, la mappatura dei suoli ha permesso l’individuazione di alcuni appezzamenti, che per le caratteristiche del terreno, le esposizioni e le risposte della pianta si sono rivelati veri e propri cru. Uno di questi vigneti è Impervio, così chiamato per la forte pendenza del terreno. È caratterizzato dalla presenza di marne bianche e gialle, particolarmente adatte alla produzione di un Valpolicella di grande freschezza con buona acidità, strutturato e rotondo, di grande complessità aromatica. Il vino, dopo la fermentazione alcolica e la macerazione in acciaio, affina in botti di rovere di Slavonia per circa 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi. Ottimo con grigliate di carne e con formaggi saporiti di media e lunga stagionatura.